2021年01月01日【1月の更新】キレイと健康の情報サイト「きのこらぼ」 2021年01月01日 【1月号発行】家庭のきのこレシピブック 2021年01月01日 家族に嬉しい！ 冷凍なら2週間〜1ヶ月程度の保存が可能。 そのまま調理できるような状態で冷凍 これは、「それぞれのきのこに適した切り方で切った状態で冷凍する」ということです。 凍結作用によりうま味の増した「冷凍きのこ」は濃厚な香りを醸し出します。調理時に解凍する必要はなく、凍ったまま調理可能です。賞味期限は、製造から1年となります。＜博多すぎたけとは、、？＞正式名称ヌメリスギタケ。 冷凍なら･･･（保存目安：冷凍室→約1カ月） 1.調理に合わせて切り、ゆでる・炒めるなどの加熱をして冷ます。 2.冷凍用保存袋に入れて冷凍する。 なめこ ほかのきのこに比べ、扱いが難しそうななめこの保存法は覚えておくと便利ですよ♪ にんにく 1/2かけ きのこ冷凍ストック術 2013/10/03 (木) 08:00 旬の季節にリーズナブルな食材をまとめ買いしたら、冷凍保存するのも一つの手。 1年中スーパーで手に入る最も気軽に買えるきのこ。 鍋に入れたり、網で焼いたりして食べる事が多いと思います。秋が旬ですが、旬の時期に食べるきのこは香りがよく肉厚で絶品です。 よりおいしく食べるとなると、鮮度をできるだけ落とさずに保存することが重要になってきます。 食物繊維が多くヘルシーな食材としても人気のきのこ類。冷凍保存しておくと何かと便利な優秀食材です。少しずつ数種のきのこを冷凍しておけば、ベジタブルミックスならぬ、“きのこミックス”の完成！ 旨みも栄養素もアップさせる賢いきのこの冷凍保存法をご紹介します。, きのこは、水分が多いため腐りやすいのが難点。そのため、冷凍保存がいちばん賢い保存法です。しかも冷凍は長期保存ができるだけでなく、きのこの旨み成分を何倍にも増やします。また冷凍することにより、風味をキープしながら食感もアップするため、生よりも一層美味しく食べられるのです。, きのこの旨み成分は、２つ。グアニル酸とグルタミン酸です。これらの旨み成分は、生活習慣病予防や疲労回復に効果がある栄養素としても注目されています。生のままでは十分に発揮できないといわれるこれらの旨み成分は、冷凍して細胞壁を壊すことでスイッチ・オン！ まるで休眠していたきのこが目を覚ますかのようにムクムクと活性化し始めるんです。その量は、生の状態と比べて何と２～６倍とか！ 冷凍保存するほうが断然、お得な理由です。, きのこは、わりとデリケートな食材。冷凍保存する時にはいくつかの注意点があります。知っていると知らないとでは栄養素の流失も変わってしまうため、きちんと基本をおさえておきましょう。, きのこは洗わないのが正解です。特に、しいたけやマッシュルームなどのカサの裏には血清コレステロールを下げると言われているエリデニンが豊富。カサの裏に７０%を占めているとか。水洗いすることで、その大切な栄養素まで流れ出てしまう可能性があります。汚れがある場合は、濡らしたキッチンペーパーなどで軽く拭く程度にしましょう。, きのこ類を冷凍保存する場合は、なるべく空気にふれさせないのがポイントです。冷凍用保存袋に入れて冷凍するのがいちばんラクですが、中の空気をきちんと抜いてから口を閉じて密閉すること。酸化すると変色してしまうため注意しましょう。また、石突きのあるものは外してから冷凍保存するほうが衛生的です。, きのこを解凍するときに総じて言える共通点は、“凍ったまま調理すべし”です。きのこは冷凍により細胞壁が壊れているため、加熱の際に栄養素も流失してしまいます。そのため、凍ったまま一気に高温で加熱調理し、きのこの旨みや栄養素を余さず食べられる料理がぴったり！ 凍ったまま調理をしたほうが美味しいきのこ料理が作れます。, きのこには、いろいろなかたちがあるように保存法も少しずつ違います。正しい冷凍保存法で、美味しいきのこを食べ尽くしましょう！, しいたけは切ってから冷凍も丸ごと冷凍もできちゃうスグレモノ！ 鍋の季節に欠かせない、しいたけの冷凍保存テクは、こちら。, しめじは、小房に分けてから冷凍用保存袋に入れて保存しましょう。他のきのこと同様に、水けをふき取ってから空気に触れさせないように密閉して冷凍するのがコツです。, まいたけは、きのこ類の中でも優れた栄養素がギッシリ！ 特筆すべきは、動物性たんぱく質を分解する酵素があるところ。肉を食べ過ぎた時に、まいたけを食べれば消化をサポートしてくれるといわれています。冷凍保存法は、小房に分けて冷凍用保存袋に入れるだけ。肉食過多の食生活の方は、常備しておくと便利です。, 厚みのあるエリンギは、スライスしてから冷凍保存するほうが解凍後の時短調理になります。軽くソテーしてから冷凍しても食感に変化がないのもうれしい特徴です。, なめこは売っている袋のまま冷凍保存できるので、ズボラさんにおすすめ（笑）。袋を半分に折ってから冷凍すれば、半量ずつ使えてさらに便利です。, マッシュルームの冷凍保存は、しいたけとほぼ同じ。スライスしても丸ごと冷凍でもオッケー！ 使う料理に合わせて下準備をし、冷凍用保存袋で保存しましょう。, えのきは、きのこ類の中でも特に水分が多いため、冷凍前にきちんと水気を拭き取るのがポイントです。詳しい冷凍保存法をチェック！, （大人2人分＋子ども2人分） きのこには、いろいろなかたちがあるように保存法も少しずつ違います。正しい冷凍保存法で、美味しいきのこを食べ尽くしましょう！ しいたけ ・ひらたけ 1/2パック ・ぶなしめじ 1パック ・エリンギ 1/2パック ・サラダ油 大さじ3 ・塩 少々 ・めんつゆ（2倍濃縮） 150ml ・水 300ml ・はちみつ 大さじ1 ・粉山椒 お好み 料理手順はこちら。 1）きのこ類は、すべて手で割いて冷凍しておく。 豆はひよこ豆などお好きなもので。, 旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理が人気。食育にも力を注いでいる。一女の母。, 【1】しいたけは軸を取り、半分に切って薄切りにする。えのき茸は3cm長に切る。 【冷蔵5日】今回は、和風きのこマリネのレシピをご紹介します。用意しておくと、そのままではもちろん、パスタに、サラダに、冷奴のトッピングにと、大活躍します。きのこの旨味をできるだけ引き出し、しょうゆベースでほんのりと味付けしますので、マリネ液が飲み干せる仕上がりです。 きのこの献立を、「簡単・節約・栄養満点」の3テーマで管理栄養士が提案！彩り・栄養・味付けバランスばっちりの色々な献立が、楽天レシピでは無料で見放題！「ピリッと柚子胡椒で！きのことベーコンのペペロンチーノ」献立など、今すぐチェックして、献立アレンジを楽しもう♪ オリーブオイル 大さじ1, 【A】 【4】ふたをして、弱火で30分加熱する。竹串を刺して、液が出て来なかったらでき上がり。, 日々の暮らしの中から生まれた炊飯器レシピやフライパン活用レシピを公開して人気。2児のママ。, （大人2人＋子ども2人分） 鶏もも肉 2枚 スカモルツァ・ビアンケチーズ（またはスモーキーなプロセスチーズ） 1個（約300g） 『ベビーブック』2011年11月号. きのこを長持ちさせたいなら、冷凍庫に入れるのがおすすめ！冷凍することで、長期保存できるだけでなく、うまみや栄養も約3倍に増えるんです。その理由とは？正しい保存方法を、キノコの種類別にご紹 … きのこ料理. 生鮭 2切れ 長野県長野市篠ノ井岡田7 2 7 - 1 設立 平成27年4月 資本金 9，800万円 事業内容 きのこ冷凍加工・販売、きのこカット加工・販売 役員 代表取締役 清水 信夫 専務取締役 柿島 哲史 常務取締役 仲野 尚之 取扱製品 きのこ料理. スパゲッティ 150g エリンギ 3本 塩 小さじ1/4 ※写真の分量は、すべて子ども1人分の目安です。, 【1】耐熱容器に【A】を入れ、石づきを取ってほぐしたしめじを入れる。ラップをふんわりかけて電子レンジで2分ほど（500Wの場合）加熱。そのまま冷ます。, 幼児用のカレールーを少量使って風味よく。豆乳、メイプルシロップがほのかに甘く、エビとよく合います。子供だけでなく、大人も満足な本格的な味です。, （大人2人分＋子ども2人分） 今回紹介する"買い"食材は、きのこです。椎茸やしめじなど様々な種類がありますが、どれも共通して管理栄養士の尾花友理さんが「食べない理由が見つからない」と言うほどの、かなりの"買い"食材! さつまいも 小1本（200g） きのこ を使った作り置きができるレシピの一覧です。 人気のマリネやサラダ、煮込み料理、メインのおかずや常備菜などのレシピを取り揃えています。できたてもおいしいですが、ねかせるとさらにおいしく。ひとつのおかずから、幾通りにもバリエーション豊かにメニュー展開もできます。 ※写真の分量は、すべて子ども1人分の目安です。, 【1】さつまいもは皮つきのまま長さ3cm、角1cmの拍子木に切って5分ほど水にさらす。水けを切 って耐熱皿に入れ、ラップをふんわりかけて電子レンジで約2分（500Wの場合）加熱。 黒こしょう 少々 粉チーズ 30g 2021年01月01日【1月の更新】キレイと健康の情報サイト「きのこらぼ」 2021年01月01日 【1月号発行】家庭のきのこレシピブック 2021年01月01日 家族に嬉しい！ 【4】【3】を3つミルフィーユ状に重ね、セルフィーユを適量ずつ飾る。, イタリア料理研究家、料理コンサルタント。イタリア・ローマ出身。料理指導のほか、各メディアを通し、イタリアと日本の文化の架け橋的な役割を果たす。オリーブオイル・ソムリエ（AISO認定）としても活躍。, チキンときのこのうま味たっぷりのカレー鍋。子供「は仕上げに生クリームを入れてマイルドに！, （大人3～4人分） きのこ 栽培の ... (駒を打って1年半後)にポツポツと発生が始まります。 画像の黒い丸は種駒の頭で、種駒は榾化が進むと黒くなっていきます。 発生は『日中の寒暖差』と『雨』がトリガーとなります。 しょうゆ 小さじ2 No reproduction or republication without written permission. 【3】【1】をクッキングシートの上に並べ、その上に【2】、スライスしたチーズをのせて、200℃に予熱したオーブンで約5分焼く（チーズが溶けるまで）。 和食や精進料理に古くから利用されてきたしいたけ。独特の食感・歯触りはもとより、風味豊かなしいたけは料理に旨味を与える「だし」としても... 食物繊維が豊富で、鍋に煮物に重宝するえのきだけ。一年中でまわっていて、お財布にも優しい便利な食材です。そんなえのきだけ、お得な増量パ... こんにちは。離乳食インストラクターの中田馨です。秋が旬の野菜でもある「きのこ」。香りがよく、触感も美味しく、料理に少し入れるだけでアクセント... しめじ・エリンギ・えのき・しいたけ・マッシュルームなど…きのこレシピが大集合！パスタ、作り置きおかず、スープ、お弁当に◎などの人気＆簡単レシ... 他のきのこと同様に、水けをふき取ってから空気に触れさせないように密閉して冷凍するのがコツです。, しいたけの冷凍保存は洗うべき？生のまま？茹でてから？保存のポイント＆おすすめレシピをご紹介, 離乳食にきのこは使える？おすすめきのこと下処理方法、きのこだしの取り方、時期別レシピまで, きのこレシピ30選｜パスタ、作り置きおかず、スープ、お弁当に◎など、簡単＆人気レシピ集, ドラえもん「どこでもドア」型の貯金箱！コインを投入するたび毎回ワクワク♡【小学一年生2月号付録】, 「ダイソン」って本当にいいの？ 人気の理由やお得な買い方、おすすめ商品をアンケートから徹底分析！, 【女の子の名前】2020年版人気ランキング文字数別、珍しさ、響きがいいなど名前一覧&センスのいい付け方も紹介！, 【男の子の名前】2020年版人気ランキング自然にちなんだ名前や漢字一字が人気？響きや珍しさなど、傾向をチェック, 1歳児の食事、固さや量の目安は？1歳、1歳半の献立例を離乳食インストラクターが解説, クリスマスプレゼントはいつ渡すのが正解？24日or25日？渡し方やタイミングを徹底リサーチ！, まもなく「グレートコンジャンクション2020」。時代と世界、生き方はどう変わる？【まーさ先生から12星座別メッセージ付き】, 子どもの「ママ大好き！」は愛情不足？ みんなのエピソードから、気づいてあげたいサインと接し方, 夏至と冬至｜2020年はいつ？ 日照時間はどれくらい違うの？ 日本各地の差も解説！, 自宅でナゾトキ♪ポケモン【オンラインリアル脱出ゲーム】が初登場！冬は家族で盛り上がろう, 【コロナ禍の中学受験】親はどうすべき？人気漫画『二月の勝者』を題材に教育ジャーナリスト・おおたとしまささんが語る, 乾燥とウイルス対策に加湿器がおすすめ！ リビング・子ども部屋・赤ちゃん用など用途別にご紹介, ポケモンをつくった男・田尻 智「少年時代の昆虫採集がポケモンの原点」【学習まんが特別公開】前編, 【種類別】きのこの冷凍保存のポイントを大公開！旨味成分を引き出し長期保存もOKな冷凍テクニックとは？！. 生ハム 8枚 しめじ 1パック かつお節 3g 冷凍させることで栄養価もアップするというキノコ類の冷凍保存と解凍のコツを紹介します。 一人暮らしの家具家電選びはレンタルがお得！ 時間とお金を思いっきり節約しませんか？ 生クリーム 200cc 片栗粉 小さじ2 きのこの冷凍保存期間. 豆乳 1カップ 冷凍天然きのこ 1Kg 冷凍ポルチーニ イタリア産 きのこ ファーストチョイス ... この3月末の退職による金子 博の代表理事退任を受け、2020年4月1日付で理事・藤枝 繁が新代表理事に就任しましたのでお知 … 玉ねぎのみじん切り 1/4個分 きのこの献立を、「簡単・節約・栄養満点」の3テーマで管理栄養士が提案！彩り・栄養・味付けバランスばっちりの色々な献立が、楽天レシピでは無料で見放題！「ピリッと柚子胡椒で！きのことベーコンのペペロンチーノ」献立など、今すぐチェックして、献立アレンジを楽しもう♪ きのこ総合誌 issn 2189-9827 2019年10月 号 目次 02 表紙のきのこに寄せて ツキヨタケ（月夜茸） 04 研究トピックス 冷凍シイタケの食味とそれに関わる成分含量について 11 平成30年の特用林産物の生産動向 しめじ 1パック 天然きのこを保存する5つの方法きのこの保存の仕方の代表的なものは次の5つです。 塩蔵 乾燥 冷凍 瓶詰め オリーブオイル漬けそれぞれについて詳しく書きます。（1）塩蔵（保存期間1年）今回はキシメジ（注）を使います。何度も書いていま 冷凍することによって長期保存でき、少量での使用も可能となり、とっても便利ですね。. しいたけ 3個 【3】フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、【1】【2】を加える。きのこがしんなりするまで炒め合わせ、ゆであがったスパゲッティを加えてざっと合わせる。フライパンをぬれ布巾において温度を下げたら、【A】を加えてよく和える。, 料理研究家。ビューティレシピスト。美と健康をテーマに、栄養バランスに優れたおいしいレシピを提案。雑誌、テレビ、講演会、料理教室など幅広く活躍している。美食家でレストランオーナーの夫、息子と3人暮らし。, 具だくさんの煮物と一緒に炊いたからごはんにしっかり味が染みて、具材も柔らかで美味。おにぎりにすれば、小さな子供も手づかみでパクパク食べられる。, 【1】油揚げは長さ2cmの細切りにし、しめじは根元を落とし、長いものは半分に切り細かく分ける。しいたけは石づきを除き薄切りにする。 【2】さつまいもは1cmの角切りにして水にさらす。しめじは石づきを除いて小房に分ける。えのきだけは石づきを除いて長さを3等分する。 いろんなきのこをミックスして、下ごしらえしてから「真空パックん」で密閉して冷凍保存で作り置き。食べたい時に、レンチンで手早く調理できます。お酒のおつまみがすぐ欲しいとき、おかずにもう1品といったときに重宝します。 管理栄養士・フードコーディネーター。給食委託会社において産業給食、保育園給食などの献立作成及び給食管理、栄養相談など経験したのち、料理研究家のアシスタントとしてレシピ開発、料理講師、テレビや書籍の撮影アシスタントなどとして活動。その後、レシピサイト運営会社において管理栄養士として勤務後独立。, きのこを冷凍保存するメリット、おいしく冷凍する4つのポイント、各きのこの冷凍方法（しいたけ、しめじ、まいたけ、えのき、エリンギ、なめこ、マッシュルーム）、保存期間や解凍方法、冷凍きのこのおすすめ調理法を紹介します。, 低カロリーな食材としてダイエット効果が期待できるきのこ。きのこは低カロリーである以外にもダイエットに効果的な理由が。, 食物繊維にはコレステロールの排出を助けてくれる「水溶性食物繊維」と腸のぜん動運動を促進して排便を促す「不溶性食物繊維」の2種類があり、きのこにはその両方が含まれています。, 低カロリーな上、食物繊維が豊富なきのこはまさにダイエットの強い味方といえる食材なのです。, そんなきのこを日持ちさせたい場合は冷凍するのがおすすめ。冷凍すると、ほかにも嬉しいメリットがあるんです。, そのメリットとは、冷凍することで水分が膨張し、細胞壁が壊れるため、うまみや栄養が出やすくなるというもの。, お手頃価格のときにたっぷり買って冷凍しておけば節約にもなり、なにかと心強い存在です。, きのこは基本的に洗う必要はありません。洗うと水分を吸って水っぽくなってしまいます。, 特に冷凍保存したい場合に水分は大敵なので、洗わないようにしましょう。もし汚れが気になる場合は、濡らしたペーパータオルでふき取る程度にしてください。, きのこは生のまま冷凍するのがおすすめです。先述のように冷凍することでうまみや栄養が出やすくなるきのこ。加熱してから冷凍してもその効果は得られないので、生のまま冷凍することをおすすめします。, どのきのこにも共通することですが、冷凍後の調理を考えて食べやすい大きさにしてから冷凍しましょう。, 例えばしいたけやマッシュルームなら石づきを取り除き、軸を切り、傘の部分は薄くスライスすると使いやすいです。しめじ、えのきは石づきを取り除き、手でほぐすなどしてから冷凍しましょう。, きのこを冷凍するときは、なるべく重ならないように平らにしてジッパー付き保存袋に入れます。その際に金属製のトレーの上に置くと冷凍されるまでの時間が短縮になり、おいしさを逃さず冷凍できます。, 真空パックで売られてるなめこ。一度で使い切れそうにない場合は、写真のようにジッパー付き保存袋に入れて平らにし、使う分ずつすきまをあけて冷凍すると便利です。, 切り分けたきのこは、なるべく平らになるようにジッパー付き保存袋に入れましょう。その際に冷凍した日の日付けをマスキングテープなどに書いて貼っておくと、使い逃し防止になります。袋に入れたら金属トレーにのせて冷凍庫へ入れてください。, また、それぞれのきのこを冷凍するのももちろん良いのですが、個人的におすすめなのが、色々なきのこを一緒の袋に入れて作る「自家製冷凍きのこミックス」。, 水分の多いえのきと、ぬめりのあるなめこはきのこミックスにはむきませんが、しいたけ、しめじ、まいたけ、エリンギなどは食べやすい大きさに切って袋へ。, きのこは数種類を一緒に調理することが多いので、一緒に冷凍してしまえば便利じゃないかと思い、筆者はいつも「自家製冷凍きのこミックス」を冷凍庫に常備して使っています。, 水分の多いきのこは、冷蔵庫ではおよそ3〜4日で茶色くなったり、ひどい時はすっぱいニオイがしたりと、なかなか長期保存はできません。, ですが、冷凍してしまえば1カ月はおいしく食べられます。あまり長く保存すると、霜になったりニオイがついたりしておいしくなくなるため、1カ月を目処に使い切りましょう。, 冷凍したきのこは基本的に凍ったまま使いましょう。解凍してしまうと水分が出やすく、水分と一緒にうまみも流れ出てしまします。, ただし、なめこは袋にも洗ってから使うように記載があります。凍ったままザルにいれて流水で洗うとあっという間にバラバラになります。水けを切ってから加熱して下さい。, 炒める、焼くなどの調理法だと生のままのものより多少食感が劣るため、煮る、レンジ加熱などの調理法がおすすめです。, スープや鍋料理などであれば、冷凍したきのこからスープにうまみがたっぷり出ておいしく仕上がります。切ってから冷凍しているので、調理の時短にも繋がりますよ。, 「あのお店のおすすめ商品を教えてほしい」「便利なアイテムを教えて欲しい」などのリクエストをお送りください, 【完全版・管理栄養士解説】きのこは冷凍でうまみ・栄養が増す！冷凍する4つのポイント, 【脱・自己流】炊飯を極めてご飯名人に！！お米の選び方や保存方法、鍋での炊き方を解説, 絶対失敗しないステーキの焼き方! 【2】きのこは石づきを切り落とし、しめじは手でほぐし、しいたけは薄くスライス。ベーコンは1cm幅に切る。スパゲッティをゆで始める。 えのきだけ 1パック（100g） 【3】スパゲッティをゆでて水けをきり、【2】に加えて混ぜる。, 料理家。旬の食材を使い、食べ合わせによって体への相乗効果を大切にしたレシピが人気。ＮＨＫ『きょうの料理』や広告、書籍、雑誌などで活躍中。一児の母。, 小さいけれど栄養がギュッ！スティックに刺しただけで、楽しい！持ちやすい！食べやすい！, （8本分） いろんなきのこをミックスして、下ごしらえしてから「真空パックん」で密閉して冷凍保存で作り置き。食べたい時に、レンチンで手早く調理できます。お酒のおつまみがすぐ欲しいとき、おかずにもう1品といったときに重宝します。 塩・こしょう 各少々, 【1】マ ッシュルームとしいたけは5mm厚さ、ソーセージは斜め切りにしてハート形を作ったり、タコを作る。玉ねぎは粗みじん切り、にんじんは輪切りにして花形で抜く。 焼きそば用の麺 3玉 しかも、冷凍保存することでのメリットもあるようです。 オリーブ油 大さじ1 バター 10g 【2】ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、生クリームを加えてさらに混ぜる。 【4】炊き上がって蒸らしたら、小口切りにしたねぎを加えて全体をよく混ぜ、1個分40～50gを取り分けて握る。, 料理研究家。出版社で料理雑誌の編集に携わった後、渡仏。ル・コルドン・ブルーパリ本校にてグラン・ディプロムを取得。2008年に帰国後は、雑誌やテレビ、広告、イベントなどで活躍。おもてなし料理とワインの教室も主宰。, 耐熱容器に材料を入れたらレンジでチン！とするだけ。かつお節としめじの風味が広がります。, 【A】 水 5カップ 水 500cc 【4】器にそばを盛って【2】をのせ、絹さやを散らす。, 祐成陽子クッキングアートセミナーのメイン講師。男の子のママで、子育ての日常をつづったブログも人気。, （大人2人＋子ども2人分） 【3】洗ったフライパンに、解凍したパイシートを敷きのばし、フォークで数か所穴をあける。【1】を入れ、【2】を流し入れ、サーモンを並べる。 さつまいも 1/2本（100g） 青のり 少々, 【たね】 水、みりん 各大さじ1 溶き卵 2個分 【2】大きめの耐熱ボウルに【1】、【A】、ツナを入れて混ぜる。ラップをかけ、電子レンジで2分30秒ほど（600Wの場合）加熱する。, 管理栄養士・料理研究家・フードコーディネーターとして、テレビや雑誌、書籍等、幅広く活躍。自身も母として「食育」を実践している。, 大人気のカルボナーラを、秋の食材で！具材は季節に応じてアレンジしてみてくださいね。, （大人1人＋子ども2人分） きのこの賞味期限は未開封か開封後かでも変わり、また冷凍することで賞味期限を延ばすこともできます。 今回はきのこの種類別に冷蔵保存・冷凍保存の賞味期限について調べてみました。 目次1 きのこは種類によって賞味期限が違います・・・ しめじ・エリンギ・マッシュルーム あわせて100g みなさんは、きのこは好きですか？きのこはヘルシーながらも栄養が豊富な食材です。そんなきのこは冷凍保存をすることでさらに魅力的な食材になります。今回は、きのこの冷凍保存の方法と冷凍きのこの保存期間をきのこの種類別に紹介していきます。 【2】別のフライパンにオリーブオイルをひき、ロ ーズマリーをちぎり入れ、石づきを取って食べやすい大きさに切ったきのこ類、3～4cm幅に切った生ハムを加えて炒める。 凍結作用によりうま味の増した「冷凍きのこ」は濃厚な香りを醸し出します。調理時に解凍する必要はなく、凍ったまま調理可能です。賞味期限は、製造から1年となります。＜博多すぎたけとは、、？＞正式名称ヌメリスギタケ。 にんじん 1/2本 まいたけ 1/4パック にんにくのすりおろし 1片分, 【1】鶏肉は食べやすい大きさに切り、しめじとまいたけは小房に分け、しいたけは軸を除いて半分に切る。エリンギは5mmの厚さに切り、ねぎは斜め薄切りにし、にんじんは輪切りにして好みの型で抜く。 小松菜 1/2束 玉ねぎ 1/2個 しょうがのすりおろし、塩、こしょう 各少々, 【1】しいたけ、まいたけは石づきを取ってみじん切りにする。たねの豆腐はペーパーに包んで皿をのせ、10分ほど置いて水切りする。 2021年01月01日【1月の更新】キレイと健康の情報サイト「きのこらぼ」 2021年01月01日 【1月号発行】家庭のきのこレシピブック 2021年01月01日 家族に嬉しい！