この ラーメン屋開業 ＆失敗のサイトを閲覧してるということは . 最終更新 2020.8.16 5.16 3.16 2019.10.18 8.22 6.11 2018.12.7 2018.5.13, 人生を豊かに安心して生き抜くためには、健康とお金がとても大切と考える当サイトの管理人「ぱんぱんぱぱ」です。, 先日ブログで、妻が、私の退職後は夫婦でラーメン店を開業することを夢見ていることを書きました。, いろいろと調べれば調べるほど、飲食店（ラーメン店含む。）のリスクはとてつもなく高いことがわかり、冷や汗たらりです。, ほんのさわりですが、データから見る厳しい現実をまとめて、ラーメン店開業について、考えてみます。, 幸楽苑は、福島県が発祥の地で、今やラーメン店の全国一のチェーンにまで成長しました。2020.5.16現在、東北から近畿地方まで458店舗出店しています。, 全国制覇を目指して、北海道や九州地方にも進出しましたが、北海道は味噌ラーメン文化、九州ははとんこつラーメン文化の壁に阻まれ、撤退しました。, その後、日高屋（ハイディ日高）と丸源ラーメン（物語コーポレーション）が上場しました。, ラーメン業界7,000億円市場といわれる中で、たった3社しか一部上場していないところに、ラーメン店専業の難しさがあります。, 2014年に290円を390円に値上げして、一時期メニュー自体もなくなりましたが、いつの間にか100円値上げして、復活しました。, これが、値段の割にとてもおいしいです。ずっと味噌野菜たんめん（640円）を食べていました。, お袋は友人と月に何度か幸楽苑を利用するそうですが、決まって一番安い中華そばを注文するそうです。, 投入する「鶏豚濃厚合わせダシ 新・極上中華そば」と「肉と肉汁あふれる新・餃子（ギョーザ）『極』」については「大幅な刷新であり、中華そばは値段を据え置いてチャーシューを２枚から４枚に増やし、ギョーザは肉の量を１．５倍にした。, 先ごろ販売個数1億個を超えたGショックで有名なCASIOが、飲食店の経営コンサルタント業に進出しています。, タレ １杯 10円～15円スープ 醤油50円 とんこつ100円 みそ120円麺 麺150ｇ 60円 とんこつ120ｇ 50円具材 醤油65円 とんこつ55円 みそ80円, 札幌ラーメンの麺を提供している西山製麺では、HPでラーメン店開業の資金計画を丁寧に説明しています。, それによれば、ラーメン店開業にあたっては、設備資金（1,620万円）と運転資金（60万円）は、必要とのことです。, どうしても内装工事や設備一新で新しくて、清潔感のある店をアピールしなければなりません。, 原材料を除き、毎月かかる経費は、地代の他に、人件費、光熱水費、リース料がかかります。, 光熱水費は、醤油ラーメンで5～10万円、スープが命のみそラーメンやとんこつラーメンともなれば、よく煮込まなければならないので、20万円はかかるとされています。, 毎月、固定費用として、80万円はかかり、さらに開業資金1680万円を回収しなければなりません。, 1日に200杯売り上げれば、固定費を除いて月に80万円ずつ収益を上げることができます。, ただし、ボックス席は70％の満席率なので、カウンター席を含めて、最大120人程度となります。, つまり、最大稼働しても、しょうゆラーメン単品だけであれば、1日500円✖120人=60000円の収入です。, 夫婦で切り盛りしても、年間5560円✖365日=2,029,400円の収益で、1680万円の開業資金を返していかなければなりません。, 収益を上げるには、餃子などサイドメニューを充実させて、客単価を高める、アルバイトを雇わないで人件費を浮かす、光熱水費を削るため、スープは既製品を利用するなどの方法があります。, これ以外にも、7年に1回程度はリニュアルが必要なこと、什器類は3年に1回は交換が必要なことなどまだまだお金かかります。, S市杜王町に住むサラリーマンです。 サイトで紹介している情報は記事作成時点のものであり Copyright ©panpanpapa All rights reserved. ・卓上の箸に、刻みネギの欠片が貼り付いたまま という話です。, 前提条件として、飲食業全くの未経験でいきなり脱サラ開業は自殺行為以外の何者でもありません。, ラーメン食べ歩きの趣味が高じて自分で理想のお店を開きたいと考える人がいますが、見るのとやるのでは ランサーズ認定ランサーです。 脱サラしてラーメン屋を起業。大繁盛店になってウハウハ。ラーメン好きなら一度は夢見たことがあるストーリーではないでしょうか。では、実際にラーメン店って儲かる職業なのでしょうか。年収はいったいどれくらいなのか、細かく分析してみました。 HP上で私はラーメン店を開業することを勧めていません。それは安易な脱サラは失敗する確率が高いと考えているからです。しかし、私の思いとは反対に私の体験談を反面教師として実際にラーメン店を開業した方もいらっしゃいます。 足を運んでくれる常連さんたちなのです。常連になるには、職場が近いとか家が近所 掲載について問題がある場合は大変お手数ですがメールでご連絡お願いいたします。 脱サラして自分のお店を持つ事はだれでも一度は夢見た事があるのではないでしょうか？ しかし、脱サラ開業に夢見てばかりで失敗を招いてしまう人も少なく有りません。 夢にまで見た自分の店が廃業に追いやられるなんていたたまれない・・・。失敗から学ぶ成功するお店への道しるべです。 昼時なのに客は片手で数えれる, 店員と常連が喋ってるだけなら良いんだが DQNみたいな黒T店主 2019 All Rights Reserved. なんと１割です！ 迅速に対応を取らせて頂きます。 当サイトはリンクフリーです。 以下の記事を読んでラーメン屋開業の 表 と裏を是非ごらんください。 引用元 http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1571240820/0-, 【緊急事態】マクド軍勝利でマクドナルド公式サイトが関西弁になってるぞ！社長のコメントも関西弁(笑). 入店したこっちにいらっしゃいの一言も言わない, ・店内が汚い 一番安いノーマルのラーメンが見つからない、ノーマル隠して客単価を上げようと必死な店, 毎回毎回ラーメン屋ネタで思うが、たかだかラーメンなのに何でそこまで熱くなれるのかと。, 当ブログで紹介している記事は２ちゃんねるから引用させていただいてます １０店舗中９店舗は３年以内に潰れてしまうということです。, そんな言葉を聞きますが、これは嘘です。ラーメンに限らず、飲食店は立地が成功の 6,500万円のローンを抱えてしまい、死ぬかと思いましたが、なんとか完済することができました。 値段の推移、お店の移転、メニューの有無など変更されている場合がございます. 脱サラして自分のお店を持つ事はだれでも一度は夢見た事があるのではないでしょうか？ しかし、脱サラ開業に夢見てばかりで失敗を招いてしまう人も少なく有りません。 夢にまで見た自分の店が廃業に追いやられるなんていたたまれない・・・。失敗から学ぶ成功するお店への道しるべです。 脱サラしてラーメン屋をやりたい！そんな話をたまに聞きますが、やめておいた方がいいよ！という話です。前提条件として、飲食業全くの未経験でいきなり脱サラ開業は自殺… 炊きながら継ぎ足していくやり方の場合、営業中は基本的にガスは点けっぱなしです。, 最低でも資金は１千万円は準備しておかないと話になりません。 私はラーメン店を開業し廃業した体験談をＨＰ上にて公開しています。ＨＰ上で私はラーメン店を開業することを勧めていません。それは安易な脱サラは失敗する確率が高いと考えているからです。しかし、私の思いとは反対に私の体験談を反面教師として実際にラーメン店を開業した方もいらっしゃいます。実は、私はその方を尊敬しています。失敗した例を知りながら挑戦する勇気に対してです。, より多くの失敗事例を知ったのちに開業に踏み切るなら失敗する確率はもっと低くなるはずです。, 本書は私が見聞きした事例を参考に、読者のみなさんにわかりやすいように具体的に話を展開しています。とくに後半は物語ふうに書きました。一般の人は売り上げ不振で廃業することは想像できると思います。しかしそれ以外の理由で廃業してしまう例もたくさんあります。本書では売り上げ不振以外の理由で廃業する物語を書いています。, 開業する前にネガティブになることは悪いことではありません。失うものがなにもないからです。, Sign in|Recent Site Activity|Report Abuse|Print Page|Powered By Google Sites. 脱サラしてラーメン屋を開業すると失敗するという噂は、あくまでも本人次第という事です。もともと会社に所属していた方だとビジネスマンとしての基礎は叩き込まれているかもしれません。そうした経験を有機的に繋げながらラーメン屋開業に活かしていきたいですね。 ＳＮＳ情報の掲載に問題がある場合もご連絡ください。 ・メニューが卓上になく、きたない手書き文字で書いた紙が貼ってあるだけ 明日は何を食べようか , 以下の記事を読んでラーメン屋開業の 表 と裏を是非ごらんください。 こんなラーメン屋は嫌だ！, 券売機の左上が若干高めのトッピング入りのやつで右の方を探さないと とかの条件が絡んできますよね？！そうすると、やはり人が多く集まっている ・厨房に堂々と「味の素」が置いてある（隠すくらいしろｗ） この ラーメン屋開業 ＆失敗のサイトを閲覧してるということは . 人たちはどんな地方の辺鄙なところでも評判を聞きつければ足を運んでくれます。, でも、そんなお客は全体の数％程度のもので実際お店の運営を支えてくれるのは、毎日 脱サラしてラーメン店を開業すると失敗する・・・それは偏見でしょうか。とはいえ、多くのところで言われている事。ラーメン店開業に限らず脱サラして飲食店の開業は辞めた方が良いんじゃないかとは良く言われる事です。, 理由は飲食店での起業はしやすいけれど、競争が激しいから生き残るのが難しいといった事が理由のようです。それに加え、初期投資が大きい事も挙げられるでしょう。じゃあ失敗せずにラーメン屋を成功に導くには何かポイントがあるのでしょうか？. 少なからず「脱サラでもしてラーメン屋でも開業しようかな？」と考えていると思うので . １人でやるのか？, 理想の店づくりも大事ですが、それよりも具体的なプラン、収支の損益分岐点を 脱サラしてラーメン屋をやりたい！そんな話をたまに聞きますが、やめておいた方がいいよ！ ラーメン屋の「閉店理由」はだいたい3つ！ さて、では「ラーメン屋は3年以内に70%が廃業する」のはなぜでしょうか？ 「ラーメン屋が閉店する理由」と「他の飲食店より廃業率が高い理由」を併せて説明していきましょう。 会社を辞めてラーメン屋やパン屋、カフェなどの飲食店を開業することはもちろん脱サラ。農業や漁師で生活していくことも脱サラ。 少なからず「脱サラでもしてラーメン屋でも開業しようかな？」と考えていると思うので . ラーメン屋の開業は失敗しやすい？！パターンから学ぶラーメン屋開業の失敗例と失敗しないラーメン屋開業の手引き 夢が叶って開業したのはいいけど、何が悪かったのか徐々に客足は遠のき、閉店へと追い込まれたラーメン屋はたくさんあります。 最低条件です。確かに「ラーメンおたく」と言われるような ©Copyright2020 起業をめぐる冒険.All Rights Reserved. 半グレ系がラーメン屋はじめるのはよくあることらしいが、そんな連中が作ったもん食べたくないよね, 入った瞬間店内にでかでかと不味かったら返金しますと書いたのぼり（外に置け！） ・Ｇが壁を貼っている（営業停止案件だぞｗ） Copyright© その後の人生を大きく狂わせることになるでしょう。, そして、どんなラーメンを作るのか？席数は何席取るのか？人を雇うのか？ スープの種類にもよりますが、例えば”呼び戻し”というスープをずっと òzIoPÆêÉV×éhIoze, CO§E¼Ã®sà@ó«ÆEó«nEó«ºÎôpSOS, LìsEL´sEOÍüÓÌspiñûEÆÉ©À¢eå²ÝªÈçLìN[T[rX, LìsÌØ¿XÆÉ©ÀĤܢIs¿áñÑX, LcEªèÌiÀGARN[jOêÊ`ƱpGARÜÅ, y¢è²ÆÈñÅàkzLìEL´ÌiÀÖ®, ªèsÌJCvNeBbNE®ÌÈçJCvNeBbNi`
ÜÅ, uKIÌKIKCv@@@@@@@You, ÆdæÁÄêéÈçDZª¢¢HL´LìÆd¿o£æ. ＨＰで取り扱っている画像は自作か、ネットより出典させていただいてます ブログへの問い合わせ、寄稿依頼、ご相談等につきましては、リンクまたはフッターの問い合わせ先よりお願いします。, 株式投資、節約、クレジットカード、ポイント還元、ライフハック等お金を貯める役立ち情報を体験例を元に発信しつつ、人生を語ります。, 某企業に勤めるサラリーマン歴ウン十年の管理社員です。2人の娘と愛する妻との4人家族。無謀にもマイホームの住み替えを行い、人生で2回も新築注文住宅を建てました。一時は6,500万円のローンを抱えましたが、極限の質素倹約に努め、7年で返済できました。このとき、節約のライフハックを身体で覚えました。, 趣味は株式投資。株式投資歴は、30年以上に及ぶポンコツ盆栽株主です。祖父が先物投資で破産寸前まで追い込まれた姿を見ていたはずですが、血が許しません。今のところ生涯投資プラスで生きています。, また、元パチンカスで、一時は仕事帰りに年間330日以上ジグマとなってしのいでいました。, これまでのサラリーマン人生で得たスキルとこれら数々の経験に基づき、お金に関するお得な歩き方を発信しつつ、人生を語っています。. 脱サラ とは「脱サラリーマン」の略で、会社員や公務員などを辞めて、独立して商売(ビジネス)を始めることです。. 動画、画像の著作権または肖像権等は各権利所有者様に帰属致します ◆わずか１％！パワーカップル夫婦の生活は、世間が騒ぐほど楽な稼業じゃありません。（経験者）. （多分それでも足りません・・）, 足りない分は借金になりますが、回収できずにお店が潰れてしまえば 体験に基づいた正しいお金の貯め方使い方を発信します。 脱サラしてラーメン屋をやりたい！そんな話をたまに聞きますが、やめておいた方がいいよ！という話です。前提条件として、飲食業全くの未経験でいきなり脱サラ開業は自殺… 【脱サラ失敗】借金苦？ラーメン屋だけはやめとけ！【業界通の意見】 | 0008yumeのブログ. ・卓上の調味料が、雑に曲がって、しかも汚れたまま ラーメン屋選びでそこまで失敗するなんてあるか？ 24: 風吹けば名無し 2019/10/17(木) 00:50:26.14 ID:E9KArMb7r ティッシュがない ラーメン屋の「閉店理由」はだいたい3つ！ さて、では「ラーメン屋は3年以内に70%が廃業する」のはなぜでしょうか？ 「ラーメン屋が閉店する理由」と「他の飲食店より廃業率が高い理由」を併せて説明していきましょう。 Copyright © CyberAgent, Inc. All Rights Reserved. 個人目標管理シートの書き方と記入例！事務職、営業職、技術職、管理職などあらゆる仕事で使えます！, 【もう悩まない】事務職の目標設定が具体例で一瞬！やる気がみなぎる目標との向き合い方とは？, 会社設立日・登記完了日・商号・代表者・法人番号・株主・本店所在地などの法人登記情報を検索で調べる方法, 【究極の目標設定】具体例を使った社会人の職場目標＆個人目標の書き方！ダメダメな私が仕事で圧倒的な成果を出せた方法とは？, 名刺で使える会社の役職・肩書き一覧！すべての組織や法人・個人事業主の表記例を完全網羅, 新社会人必見！新入社員や入社1年目の目標の作り方のコツと目標達成のノウハウを紹介！. 大違いということです。, 次々、新しいラーメン屋がオープンしている 計算して、妥協すべきところは妥協していかないとなりません。, 全て完璧に計算しつくしたとしてもあなたのラーメンがお客様に支持されるか 場所にお店を出さないと、そもそものパイが少ないということになってしまいます。, あとは、水道光熱費も目の玉が飛び出る額請求がきます。 店員の外見が見るからにDQN どうかは計算できないので、最後は賭けになります。, 【脱サラ失敗】借金苦？ラーメン屋だけはやめとけ！【業界通の意見】 | 0008yumeのブログ. 影で同じくらいの数のラーメン屋が潰れているということです。, 完全な入れ替え戦ですね？！新規開業したラーメン屋の３年後の存続率は (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); まずは脱サラする人がラーメン屋を開くという選択肢が本当に失敗なのかどうかをメリット・デメリットを考える事で整理していきたいと思います。, 会社員の時には会社の業種・業態や職種にもよりますが、基本的にはありとあらゆる能力を身に付ける事になります。エクセルの使い方とか、数字による業績の管理の仕方、PDCAの回し方などです。特にラーメンの原価や利益から1日にどれぐらいラーメンが売れれば損益分岐点となるかなど、店舗の目標を決めるにあたり数字で経営を考える力はとても有効です。, これは脱サラした人全員が持っているかもしれない考え方なのですが、簡単に言ってしまうと受身と他責です。仕事は待っていれば向こうからやってくるというどうしようもない考えと、何か悪い事が起きても自分の責任では無いという考え方です。程度の違いはあれど、人間であれば誰しも持っている考え方では無いかと思います。人の心は自動的に居心地の良い状態でいようとするので、チャレンジせずに受身でいる事や自分以外の責任にする事が手っ取り早くそれを手にいれられるというのです。会社に雇われていると、こうした考え方が色濃く染み付いてしまう可能性が高いのです。脱サラしてラーメン店を開業するのであれば、「今日雨が降ったのも（そのためお客が来ないのも）自分の責任！やれる事を工夫して全部やろう！」ぐらいの気概が必要なのかもしれません。, 脱サラしてラーメン屋を開業して失敗したと後悔したくない・・・そのためにラーメン屋を成功させるためには何をすれば良いのでしょうか。まずは開業する時に役立つ情報をまとめた記事が以下になりますので、良かったらご覧下さい。, まずはラーメン店開業には初期投資が多くかかる事です。店舗を借りたり内装をキレイにして什器を入れて、飲食店は最初にかかる投資が大きくなる傾向があります。さらにはラーメン屋だと競争が激しいです。嫌いな人がいないと言って良いぐらい日本ではラーメンが人気ですが隣り合わせでラーメン屋がある事なんてよくある風景ですから、その競争を勝ち抜いていかないといけないわけです。, 最後に脱サラした方がラーメン屋で成功を手繰り寄せるポイントを整理しておきたいと思います。, 独学でラーメンを学ぶという人もいるかもしれません。今はネットや本でも有名ラーメン店のレシピが公開されている時代ですから。ただ、しっかりと有名ラーメン店で修行しておくメリットは大きいと思います。まずは創業時の融資を受ける時には、自己資金と経験が成功のポイントです。そのため、有名ラーメン店で修行を積んだという経験は評価されます。, 他にも有名ラーメン店でのお店の運営の仕方をゼロから見て学べるというのは大きいです。細かい経営面の数字までは把握できないかもしれませんが、厨房機器は最低限どれぐらいあれば良いとか、仕入先はどんな所を使っているとか、1日の開業での工夫点など自分が起業するにあたって活用出来るものは全て活用しましょう。, 経営をするなら当たり前ですが、売上と経費と利益。これらの数字はどうすれば良く出来るのか、感情的なお話ではなく数字として客観的に考える能力が大切です。ラーメン屋の場合は1時間ごとの売上をしっかりすると聞きます。1日に絶対に売上なければいけない金額を、時間ごとにお客様の入り具合や単価を考えてシミュレーションするのです。他にも席数や滞在時間などから何回転しないといけないのか、目標に設定した数字とのギャップがあれば何を改善すれば良くなるのか考えるのが経営です。, これは数字を元に考えるという点と共通するのですが、PDCAをとにかく回し続けるという事です。計画（PLAN）→実行（DO）→振り返り（CHECK）→改善行動（ACTION）です。鬼速と付けたのは、物凄いスピードと深いPDCAを回すという意味で同じタイトルの書籍が参考になります。, これは野村證券出身で株式会社ZUUを立ち上げた冨田和成さんの書籍です。全ての経営者に活用して欲しいノウハウでもあります。事象をどうやって数値化していけば良いのか、その中でも注目すべき数字は何か、それらを元に何が問題かを明確にして仮説の精度を上げて行動の質を上げる事が出来るようになります。, ある経営者は人は最初にどこまでやって諦めるか決めている、と言います。例えば営業にしても二回断られたらもうダメだと思ってしまう。何か企画を通そうと考えても三回ぐらい断られたら辞めてしまう。断られたら失敗というのは、その提案内容は受け入れられないという意味です。だから工夫して改善をして再提案する。それがダメでも改善を繰り返していけばいつかは提案が受け入れられるのです。, これは本当は極端なお話ですが、ラーメン屋を経営する上では忘れてはいけない観点だと思います。毎日同じ事の繰り返しというよりも工夫を重ねて行動をし続ける。お金をかけなくても、少し挨拶を大きくするとか、笑顔をもっと良くするとか、出来る事はたくさんあります。わからなくても、流行っているラーメン屋へ行けばヒントは無限に転がっています。そのように、どんな事があってもやり切ると決めたら、全てが事業を良くするためのヒントに見えてきます。, いかがでしたでしょうか。脱サラしてラーメン屋を開業すると失敗するという噂は、あくまでも本人次第という事です。もともと会社に所属していた方だとビジネスマンとしての基礎は叩き込まれているかもしれません。そうした経験を有機的に繋げながらラーメン屋開業に活かしていきたいですね。, 次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。. ラーメン店開業は、脱サラを夢見るの人が考える夢の商売です。しかし、成功率はわずか6％ととてつもなくきびしい世界です。当たればデカイが、ほとんどハズレが、ラーメン店の世界です。ラーメン店開業の厳しい現実について、考えます。